Slovenský barman, který profesionálně vyrostl v Praze, v současnosti působí jako hlavní barman a manažer oceňovaného baru Pier 42 v norském Oslu. Adrián Michalčík získal titul nejlepšího barmana světa pro rok 2022. V globálním kole prestižní barmanské soutěže Diageo Reserve World Class vybojoval v Sydney první místo jako zástupce Norska.

Adriáne, vím, že jsi svou kariéru zahájil v Night Clubu. Jaké dovednosti sis přenesl z toho rychlého a hlasitého světa do světa klasiky a pěti hvězdiček?

Tyto začátky jsou součástí mé cesty napříč různými styly barmanství. Kluby mě naučily jednat s lidmi v rušném prostředí a pracovat rychle, ale také mi ukázaly, že i bez výjimečného produktu můžete lidi potěšit. Pozornost a úsměv vidím jako jednu z nejdůležitějších součástí služby.

Sídlíš v Norsku, konkrétně v Oslu. Přibliž nám, jaký je život pod polární září a proč tě láká tam zůstat.

Oslo je velmi moderní město se svou osobitou architekturou, inovacemi a přístupem k životu. Severské země se staly jednou z předních gastronomických destinací. Barová scéna v Oslu se v posledním desetiletí rozrostla z nuly na sto a v současnosti máme v Oslu spoustu barů světové úrovně. Líbí se mi také okolí města, kde najdete krásnou přírodu a spoustu možností pro relaxaci a sport.

Jsi aktuálním vítězem světové třídy alias „nejlepším barmanem světa“. Gratuluji. Můžeš s námi sdílet tři nejtěžší a také tři nejlepší okamžiky této soutěže?

Nejlepší na World Class je:

1 - socializace –⁠ navazování nových přátelství a spojení,

2 - učení –⁠ získávání znalostí, zkušeností a stávání se lepší verzí sebe sama,

3 - cestování –⁠ poznávání různých destinací.

Nejtěžší na tom bude asi:

1 - časová tíseň –⁠ soutěžení na této úrovni vyžaduje spoustu času na přípravu, což může být v rušném prostředí gastronomie náročné.

Abych byl upřímný, nenacházím žádné další těžké momenty. Pro mě osobně bylo potěšením naučit se mnoho nových věcí a postavit se výzvě. Nikdo mě nenutil soutěžit a nemohl jsem se dočkat chvíle, kdy budu zase na pódiu.

Stojíme před zahájením lokálního kola dalšího ročníku světové soutěže Diageo Reserve World Class v Česku a na Slovensku. Co bys soutěžícím poradil, na co se mají zaměřit?

World Class je nejobtížnější a nejkomplexnější barmanská soutěž. Moje rada proto zní: udělejte maximum, abyste zazářili v každém zákoutí barmanství – buďte co nejkomplexnější. Přečtěte si instrukce několikrát, abyste pochopili, co máte za úkol vytvořit, a zaměřte se na získání maximálního počtu bodů. Nabídněte rozhodčím pozitivní emoce a nezapomenutelné zážitky, skryjte své negativní stránky. Zkuste se zamyslet nad tím, kdo jste a jak chcete působit, a prezentujte se tak.

Co plánuje Adrián Michalčík v následujících pěti letech?

Být zdravý a šťastný. Rozhodně plánuji zůstat v barovém průmyslu, a mám pár snů, které bych si chtěl splnit. Kromě barmanství a cestování se mé sny týkají barového vzdělávání a barových produktů. Nacházím se v životní fázi, kdy rád najdu svůj pevný bod v životě a založím rodinu.

Rád cestuješ, zvláště se svou partnerkou Katarzynou. Která místa nejčastěji navštěvujete a která bys ještě rád prozkoumal?

Rád cestuji a poznávám různé kultury, chutě a vůně. Na mém osobním cestovním seznamu je už docela dlouho Kanada a Nový Zéland. Jedno z nejkrásnějších měst, které jsem kdy navštívil, je jednoznačně Sydney. Do Austrálie se rád vracím a pomalu tento nádherný kontinent objevuji. S Katarzynou také rádi navštěvujeme Bali nebo Madagaskar.

Kde jsi objevil nejlepší koktejlový bar, na který nikdy nezapomeneš?

Po celém světě člověk najde spoustu úžasných barů, ale můj oblíbený je Kwant v Londýně. Lahodné koktejly, úžasná pohostinnost a elegance. Těším se na znovuotevření Kwantu v tomto roce!

Bar L’Fleur má skvělou nabídku šampaňského. Jsi fanouškem „bublinek“?

Ach, ano! Na začátku jsem nebyl z bublinek až tak nadšený, ale bar L’Fleur a Miloš Danihelka mě do světa šampaňského uvedli. Časem jsem se do šampaňského úplně zamiloval, zvláště do malých grooverů.

Koktejl Calvin Klein, nebo šampaňské?

Šampaňské v koktejlu Calvin Klein. Je to kombinace mých oblíbených alkoholických nápojů –⁠ whisky a šampaňského. Koktejl pro každou příležitost, každou část dne a pro každého člověka.

Lutefisk, nebo halušky?

Jednoznačně halušky! Jsem velkým fanouškem slovenské kuchyně a zároveň mě moje vegetariánská strava drží stranou od nepříliš oblíbeného lutefisku. Rád experimentuji s fermentacemi, které jsou v severské kuchyni zcela běžné, ale fermentovaná ryba mi tedy moc chutná nepřijde…

Představ si, že je neděle, nacházíš se kdekoliv na světě a máš volno. Máš také chuť se dobře najíst a napít. Jak takový den bude vypadat?

Neděle je mým jediným dnem, kdy mohu odpočívat a dobít baterky. Takže v perfektním scénáři to bude teplá destinace se sportovní aktivitou, lázněmi a dobrou knihou. Těstoviny nebo pizza k jídlu a jako nápoj chutný koktejl ve stylu spritz v dobré společnosti.