MILUJEME GASTRONOMII
OD ROKU 2004 VYDÁVÁME TIŠTĚNÝ MAGAZÍN
Více než 10 000 stran v Barlife
A každou z nich se snažíme inspirovat, bavit a vzdělávat.
Desetitisíce návštěvníků na unikátních eventech
Které s cílem šířit povědomí o kvalitní gastronomii, organizujeme už 10 let.
Tisíce návštěv barů, bister a restaurací
Prostě to milujeme. Ono taky, kdo by takovou práci nemiloval, že?
INSPIRUJEME, VZDĚLÁVÁME A BAVÍME UŽ 17 LET
Za necelé dvě desítky naší existence se česká i světová gastronomie hodně posunula. My se také neustále vyvíjíme. Náš cíl však zůstává stejný.
2003 — Vzniká nápad na vytvoření originálního B2B gastro magazínu
2004 — Vychází první číslo Barlife
2005 — Barlife se poprvé stává nečtenějším gastro periodikem v ČR
2006 — Začíná oficiální spolupráce s Drinks International
2007 — Rozšiřujeme distribuci na celou síť Makro
2008 — Registrujeme ochrannou známku Barlife pro 8 zemí v Evropě
2008 — Poprvé vyhlašujeme Czech Bar Awards
2010 — Začínáme spolupráce s umělci na tvorbě titulních obálek
2011 — Organizujeme první ročník Prague Bar Show
2013 — Organizujeme první ročník RumFestu
2014 — Organizujeme první ročník Ginfestu
2015 — Získáváme ocenění „Nejlepší časopis o nápojích ve střední Evropě“
2018 — Organizuje první ročník Whiskyfestu
2019 — Získáváme Zlatý středník za nejlepší B2B časopis v České republice
2020 — Rozšiřujeme cílení na koncové spotřebitele a spouštíme vlastní e-shop
2020 — Vydáváme speciální publikace RumBook a GinBook
2021 — Rozšiřujeme distribuci o vybraná knihkupectví, e-shopy a zajímavé podniky (PageFive, Book Therapy, NeverEnough Store, Alza.cz, Lepsinalada.cz, Alkohol.cz, Barman.cz, Jidloaradost.cz atd.)
VYDÁVÁME GASTRONOMICKÝ ČTVRTLETNÍK
POŘÁDÁME EVENTY
SEZNAMTE SE
Martin Kraut
zakladatel a vydavatel Barlife
Zuzana Štěpničková
šéfredaktorka Barlife
Jakub Kaše
Barlife Art Director
Zdeněk Kaštánek
barman, zakladatel Proof & Company
Vlaďka Kučerová
publicistka v oblasti gastronomie
Michaela Svobodová
marketingová specialistka v oblasti gastronomie
Blanka Datinská
Food textařka a marketing v gastronomii
Vít Šafář
spoluzakladatel Hedonism Spirit
Zuzana Mitvalská
publicistka v oblasti designu a gastronomie
Tomáš Mozr
barový historik, geograf a publicista
Jakub Plášek
stratég v designové agentuře Cocoon
Ladislav Jakl
pivní sommeliér, publicista a popularizátor pivní pestrosti
Jan Čeřovský
milovník charakterních vín a autor webu jizni-svah.cz
Petra Rybyšarová
Freelance Marketing Manager
Jaromír Hanzal
společník pražírny Nordbeans
Jan Boroš, Jan Braniš, Jared Brown, Vítězslav Cirok, Miloš Danihelka, Lukáš Dvořák, Jakub Dvořák, Kamil Foltán, Tereza Fridrichová, Soňa Hanušová, Alexandra Hatalovská, Kryštof Hordina, Tomáš Ivančík, Barbora Kebová, Kateřina Kluchová, Robin Kolek, Zdeněk Kortiš, Alex Kratěna, Anistatia Miller, Tomáš Nejedlý, Petra Novak, Klára Opatřilová, Daniel Piecuch, Daniel Prokeš, Ľuboš Rácz, Klára Rokosová, Václav Rout, Jaroslav Slámečka, Jaromír Švejdík, Tomáš Trnka, Václav Větvička, Honza Vlasák, Jan Zlámaný.
CHCETE OCHUTNAT BARLIFE? NENECHTE SI UJÍT NÁŠ BLOG
ČLÁNKY
Otto Vašák: Esencí každé restaurace je tým
V žilách mu koluje valašská krev, zatímco v hlavě má ucelenou představu o budoucnosti podniku Essens v Hlohovci u Břeclavi, kde šest let kormidluje na pozici šéfkuchaře. Lekci o disciplíně a cílevědomosti dostal mimo jiné v pražské La Degustation Bohême Bourgeoise, ta největší zkouška ho však potkala, když se rozhodl postoupit od vaření k lídrovství a potěžkat si zodpovědnost v restauraci, která dnes patří mezi špičku české gastronomie. S Ottou Vašákem jsme si otevřeně povídali o (ne)pochopení výrazu fine dining a přínosu průvodce Michelin Guide, o minimalismu, bláznovství a také o tom, že esencí není samotná vize chefa, ale jeho tým.
Vady vína od korku po myšinu
Víno je nádherný přírodní nápoj plný úžasných ovocných, květinových a jiných aromat, někdy přímočaře veselý a jindy vážně vrstevnatý a komplexní. A sem tam místo třešní nebo citrusů víno zavoní vlhkým kartonem, koňskou stájí, dlouho nevykydanou klecí s křečkem či oblíbeným lepidlem Kanagom. Některé lehce obskurní vůně a projevy, zvlášť ty lehce těkavé živočišné, mohou v menší koncentraci vlastně pomáhat dotvořit charakter specifického vína. Jiné, kdykoliv se objeví, znamenají nespornou vadu. Pojďme se na pár typických – a bohužel stále ne úplně výjimečných – projevů vad vína podívat trochu blíže.
Koktejly: Jiskra agáve
Ať už jde o tequilu, mezcal, nebo méně známý cocuy, agávové destiláty mají jedno společné. Vyrábějí se z jediné rostliny, která potřebuje čas. Než je agáve připravená ke zpracování, roste i deset let. Sklízí se ručně a každá sklizeň je jedinečná, podobně jako ročník ve vinařství. Právě dlouhá doba zrání, terroir a způsob zpracování dávají těmto destilátům nezaměnitelný charakter. Není divu, že si získaly srdce barmanů po celém světě a čím dál častěji i těch českých. Čtyři z nich jsme oslovili s výzvou, aby vytvořili autorský koktejl s agávovým destilátem v hlavní roli. Výsledkem je čtveřice nápaditých drinků, které ukazují, že agáve není jen o limetce a soli. Je o příběhu, trpělivosti a odvaze hledat nové souvislosti.
Podnik: Všechny chutě světa
Prázdniny v Římě? Letos můžete klidně zůstat v Česku, celá Itálie totiž přijela za vámi. Mezi novými podniky tentokrát převažují italské koncepty, které přicházející léto prosluní ještě o trochu víc. Neustává ani pekárenský boom, parta okolo Vnitroblocku otevřela v jeho sousedství pekárnu Skýva. Na Žižkově vznikl nový bar Twist a bez povšimnutí by nemělo zůstat ani legendární lahůdkářství Zlatý kříž, jež se v dubnu opět otevřelo.
Zuzana Benešová: Jídlo je nástroj k osvětě
Světem proletuje slovní spojení „regenerativní jídlo“. Jen málokdo mu dokonale rozumí, přesto naše společnost začíná vnímat, že půda je tím nejcennějším a zároveň i nejohroženějším zdrojem lidské obživy. Regenerativní zemědělství navrhuje řešení, jak obnovit bohatství pod našima nohama – a vypěstovat o něco zdravější budoucnost. Věří v to Zuzana Benešová, která vede projekt Živá půda a vyzývá ke spolupráci zemědělce i kuchaře. Jaké suroviny se málem vytrácejí z české kuchyně, jak spolu souvisí mikrobiom člověka a půdy a co zmůže gastronomie, když dojde na osvětu?
Nečekaná hloubka fazole tonka
Nenápadná, vrásčitá a na první pohled možná nezajímavá – fazole tonka klame tělem. Jakmile ji však nastrouháte nebo rozemelete, uvolní se bohaté aroma, které připomíná vanilku, hořké mandle, skořici a karamel. Tento voňavý poklad pochází z Jižní Ameriky, a přestože není ještě v evropské gastronomii příliš známý, špičkoví kuchaři ho považují za vzácnou ingredienci, která dokáže dodat hloubku sladkým i slaným pokrmům. „Fazole tonka vnáší do dezertů jemnost vanilky, ale s kouřovějším a komplexnějším aroma. Používám ji místo vanilkového lusku, když chci vytvořit něco nečekaného a sofistikovaného, například v crème brûlée nebo čokoládové pěně,“ říká šéfkuchař David Muñoz, držitel tří michelinských hvězd.