INSPIRUJEME. VZDĚLÁVÁME. BAVÍME.
VYDÁVÁME GASTRONOMICKÝ ČTVRTLETNÍK V LUXUSNÍM DESIGNOVÉM PROVEDENÍ PRO VŠECHNY MILOVNÍKY KVALITNÍ GASTRONOMIE.
Zimní BARLIFE 120 právě v prodeji
Nejnovější vydání gastronomického čtvrtletníku BARLIFE v designovém provedení, plného toho nejlepšího jídla a pití s více než 100 stranami plných čtení, inspirace a požitku je právě v prodeji.
Ochutnali jsme za vás šest podob perry a poiré z různých koutů Evropy a porovnali, jak se liší chutí, strukturou i stylem zpracování / Historie koktejlu Prince of Wales a jeho moderní twist v současné barové interpretaci / Tichý luxus – čtyřmi námi vybranými barmany prezentovaný přístup ke koktejlům, kde jednoduchost a přesnost nahrazují okázalost / Rozhovor s Jiřím „George“ Němcem – barmanem, podnikatelem a vizionářem, který otevřel českou mixologii světu a pomohl formovat její moderní identitu / Rumové festivaly napříč Evropou potvrzují, jak pestrá a živá je současná rumová scéna od komorních akcí po velké mezinárodní události / Černý kořen – nenápadná kořenová zelenina, která pod tmavou slupkou skrývá jemnou chuť na pomezí artyčoku, oříšků a chřestu / Téma – pomáhá káva zdraví, nebo mu spíše škodí? Co říká současný výzkum o metabolismu, prevenci nemocí a každodenním pití kávy / Foodpairing – Sierra Holanová & Nikol Tomišková / Klára Sašinová, Milena Moudrá a Kateřina Pekárková – trio designérek značky Betonq, které proměňují beton v současné interiérové doplňky a nábytek s jasným rukopisem / Brett a Lucie Gallagherovi - manželé, kteří v Praze vybudovali permakulturní farmu postavenou na soběstačnosti, udržitelnosti a citlivém vztahu ke krajině / Quo vadis, vinařský světe? / Deset let mezi šálky: O tom, jak se výběrová káva z dobroduržství proměnila v řemeslo, které hledá rovnováhu mezi chutí, ekonomikou a novými zvyky zákazníků / Pivo: Boom "nealka" vrcholí a mnohá další témata najdete v aktuálním čísle Barlife.
POŘÁDÁME JEDINEČNÉ GASTRONOMICKÉ FESTIVALY. PRO NADŠENCE I PROFESIONÁLY.
Jeden z nejlépe hodnocených rumových festivalů na světě. Stovky rumů, koktejly a speciality karibské kuchyně. Vzdělávací semináře a workshopy.
Světové i české ginové značky a bary se podělí o svou lásku a vášeň k ginu. Ochutnejte, nasajte atmosféru a vzdělejte se na seminářích o jalovcových pálenkách.
Nejdůležitější a nějvětší B2B událost na poli nápojové gastronomie u nás. Pouze pro profesionály z gastro oboru. Semináře, workshopy, světoví experti, barmani a ambasadoři.
ČESKOU GASTRONOMII VZDĚLÁVÁME, BAVÍME A INSPIRUJEME. UŽ 20 LET.
Barlife je pro mě taková gastro encyklopedie, která vychází na pokračování. Každé číslo je unikátní a každý ročník do vás dostane informace, jaké nezískáte nikde jinde.
Na Barlife magazínu mě baví, že si tam každý přijde na své. Vždy ale v nejvyšší kvalitě. Ať už se jedná o pálenky, víno, pivo, barovou kulturu a mnoho dalšího.
Nejnovější Barlife se opravdu moc povedl. A to říkám jako člověk, který má doma úplně všechny díly hned od prvního vydání v roce 2004 ! Gratuluju moc, skvělý!
Barlife je jeden z mála tištěných časopisů, které čtu už od prvního vydání. Pokaždé se těším na nové číslo, které mi přinese nové informace ze všech odvětví našeho oboru.
Lidová moudrost říká: „Je veliký rozdíl stát za a před barem.” S úctou smekám před profesionály, kteří vytvořili tento nadčasový informačně-designový skvost. Precizně zpracovaná publikace, která nenuceně a s lehkostí propojuje oba tyto světy.
Barlife from the Czech Republic is definitely the best magazine about drinks business in Central Europe.
CO NOVÉHO SE DOČTETE NA NAŠEM BLOGU?
Deset let mezi šálky: Jak se proměnila výběrová káva
Když se dnes člověk ohlédne, zdá se, že posledních deset let uteklo rychleji než pára z kávovaru. Na začátku byly kavárny s novotou na stěnách, pražírny v garážích a baristé, kteří měřili teplotu vody častěji než vlastní spánek. Každé espresso bylo malý rituál, každý kurz malý objev. Výběrová káva tehdy znamenala pohyb – i cestu. Dnes je svět kávy jiný.
Podnik: Kam dřív skočit?
S blížícím se koncem roku se pražská gastronomická scéna dočkala neobvykle štědré nadílky. Otevřela řada zbrusu nových podniků, ale také vznikly pobočky několika stávajících provozů. Zmiňme například cukrárnu Myšák a řeznictví Naše maso v Holešovické tržnici nebo Sip Sip Hooray, sesterský podnik pizzerie Slice Slice Baby. Z nováčků, kteří se nedostali do výběru, pak jmenujme alespoň Šnycl Jana Punčocháře, bistro Burgery & Bublinky nebo asijskou restauraci Soyshi.
Ochutnali jsme za vás: Bezkofeinová káva
Bezkofeinová káva se získává z běžných zrn arabiky, u nichž byl obsah kofeinu přirozeným procesem snížen na méně než 0,1 %. Používají se k tomu různé metody: Swiss Water využívá horkou vodu a uhlíkové filtry a zachovává čistý chuťový profil bez použití chemie; metoda CO₂ pracuje se superkritickým oxidem uhličitým, který selektivně navazuje kofein a šetrně ho odstraňuje; a kolumbijská specialita Sugar Cane EA využívá přírodní etylacetát z cukrové třtiny, díky čemuž si káva často uchovává sladší, ovocnější charakter. Z kávy, která dříve působila spíš nevýrazně, je dnes decaf s plným chuťovým profilem a komplexní aromatikou, a to díky moderním metodám i pečlivému výběru původu. V našem redakčním testu jsme se zaměřili na české pražírny, protože právě ony určují směr domácí kávové scény a ukazují, že i u nás lze najít decaf na špičkové úrovni. Jako původ jsme zvolili Kolumbii. Nejen proto, že je třetím největším producentem arabiky na světě, ale především kvůli místní infrastruktuře pro dekofeinizaci, která umožňuje stabilní kvalitu a pestrou paletu chuťových profilů. Ochutnávali jsme je výhradně na filtru, tedy v přípravě, která nejlépe odhaluje čistotu, jemné nuance i texturu kávy.
Kateřina Handlová: Věřím, že všechno má nějaký smysl
Kreativní ředitelka sklárny Rückl, držitelka ceny Czech Grand Design 2024, designérka, která navrhla mimo jiné medaile pro loňské mistrovství světa v ledním hokeji. Významné pozice, tituly, superlativy, za kterými se skrývá nejen vynikající umělkyně, ale především citlivá žena s otevřenou myslí, láskou ke sklářskému kraji i vášní pro hokej.
Rozhovor: Renato „Tato“ Giovannoni
Z Buenos Aires vytvořil globální barový fenomén. Renato „Tato“ Giovannoni je barman, podnikatel a vizionář, který vrátil Argentině její koktejlovou identitu a zároveň ji otevřel světu. Jeho Florería Atlántico patří k nejlepším barům planety, vlastní gin Príncipe de los Apóstoles spojuje tradici s inovací a nová destilerie v Mendoze ukazuje, že udržitelnost nemusí být jen prázdné slovo. Tato mluví o minulosti i budoucnosti argentinské mixologie s lehkostí člověka, který ví, že největší síla je v kombinaci kořenů, odvahy a schopnosti snít dál.
Koktejly: Vrstvy nostalgie
Nostalgický koktejl se neohlíží za minulostí jako za něčím, k čemu bychom se měli vracet. Vychází z klasických struktur, opírá se o rovnováhu a přesnost ověřených starých receptur, ale zároveň chápe, že dnešní barová řeč potřebuje jinou míru komfortu. Alkohol ustupuje, ale stále je součástí kompozice. Kyselina drží napětí, aniž se vnucuje. Sladkost je přesná a funkční. Vše je čistší, lehčí, současnější. Kde dříve nastupovaly likéry, dnes přichází cordia ly, redukce nebo fortifikovaná vína. Výsledná textura nevzniká náhodou, ale přesnou prací s ledem, technikou, teplotou či ředěním. Sklenice tu není proto, aby byla hezká, ale protože tvar určuje aroma i celkový prožitek. Vše má svůj důvod a své místo. Téma podzimního Inspiromatu nemá být o sentimentálním návratu, ale o přesném a uvědomělém přeložení osobní paměti do současné barové řeči. Čtyři námi vybraní barmani, kteří dostávají prostor na následujících stránkách, vycházejí z vlastního zážitku a nechávají ho znovu vzniknout jako nový originál s rodokmenem, který je cítit v každé vrstvě.