Bar

BCB 2026: Tři podoby vzdělávání. BCB představil nový odborný program a první řečníky

Bar Convent Berlin představil nový vzdělávací program i první potvrzené řečníky. Tři programové pilíře propojí nové myšlenky, porozumění lidem a praktické dovednosti využitelné v každodenním fungování barů a gastronomických podniků.

Podnik: Kam dřív skočit?

S blížícím se koncem roku se pražská gastronomická scéna dočkala neobvykle štědré nadílky. Otevřela řada zbrusu nových podniků, ale také vznikly pobočky několika stávajících provozů. Zmiňme například cukrárnu Myšák a řeznictví Naše maso v Holešovické tržnici nebo Sip Sip Hooray, sesterský podnik pizzerie Slice Slice Baby. Z nováčků, kteří se nedostali do výběru, pak jmenujme alespoň Šnycl Jana Punčocháře, bistro Burgery & Bublinky nebo asijskou restauraci Soyshi.

Rozhovor: Renato „Tato“ Giovannoni

Z Buenos Aires vytvořil globální barový fenomén. Renato „Tato“ Giovannoni je barman, podnikatel a vizionář, který vrátil Argentině její koktejlovou identitu a zároveň ji otevřel světu. Jeho Florería Atlántico patří k nejlepším barům planety, vlastní gin Príncipe de los Apóstoles spojuje tradici s inovací a nová destilerie v Mendoze ukazuje, že udržitelnost nemusí být jen prázdné slovo. Tato mluví o minulosti i budoucnosti argentinské mixologie s lehkostí člověka, který ví, že největší síla je v kombinaci kořenů, odvahy a schopnosti snít dál.