To nejlepší z BARLIFE 2020
Prosinec 31, 2020
Rok 2020 byl v mnohém - a zejména v jednom ohledu - velmi turbulentní a nevyzpytatelný. Přesto můžeme říct, že nás v něm potkalo i hodně dobrého. Magazín Barlife úspěšně dokončil svůj sedmnáctý ročník a na krok se přiblížil plnoletosti. Letošní rok jsme navíc završili jubilejním 100. číslem. Vám i sobě přejeme, aby byl rok 2021 lepší a ve všech směrech přívětivější než ten letošní.
Než se však půlnoc překulí ze starého roku do nového, ohlédněme se za rokem 2020 a připomeňme si milníky, které letos Barlife definovaly. Kromě jubilejního 100. čísla se můžeme pochlubit novými rubrikami, vlastním e-shopem nebo blogem, který vás baví a který tak rádi čtete. Přestože i nás v tomto roce potkaly nesnáze v podobě zrušených eventů v původních jarních termínech, nezaháleli jsme a vydali speciální edice GinBook a RumBook.
Barlife je pro všechny, kdo rádi dobře pijí a jedí
V letošním roce nás potkalo několik změn. Jednou z nich je, že se Barlife nově stal čtvrtletníkem. Šlo o dlouho plánovanou změnu, která nám umožňuje si s každým číslem po designové stránce pořádně vyhrát. Doposud se také jednalo o exkluzivní časopis pro profesionály z oboru gastronomie. Tím je ostatně i nadále. Ale v posledních letech se svět lidí před a za barem propojil. Proto jsme se rozhodli rozšířit naši síť distribučních kanálů o několik nápojových e-shopů, knihkupectví a prodejen zaměřených na životní styl a design, aby byl Barlife magazín dostupný všem, kdo se zajímají o kvalitní gastronomii.
Máme nové rubriky, které vás baví
Rubriky v Barlife pravidelně obměňujeme a ani letošní rok nebyl výjimkou. Mezi novinky patří rubrika Surovina, která pojednává o atypických potravinách jako například mangalica, koji nebo tamarillo. Také jsme vás informovali o novinkách a trendech ze světa kávy, ač to pro autora Jaroslava Slámečku v letošním roce nebylo vůbec jednoduché. Stejně tak jsme se poprali s rubrikou After Hours, která přináší kulturní tipy na knihy, divadlo, hry či filmy spojené s gastronomií. Nejvíce jste si ale oblíbili články pojednávající o mladých českých designérech, jejichž produkty mají přesah do gastronomie. V letošním roce jsme vám představili Tomáše Hellera, Karolínu Jeřábkovou, Silvii Hruškovou a Nikolu Mikuleckou.
Sice jsme museli přesunout Ginfest, ale zato jsme vydali GinBook
Každoroční a stále oblíbenější oslavu jalovcové pálenky jsme kvůli koronavirové pandemii letos museli zrušit, a to jak původní březnový, tak plánovaný podzimní termín. Ginfest proto přesouváme na 26. června 2021. Nezaháleli jsme však a vydali alespoň GinBook. Jeho účel je prostý – přinést vám veškeré důležité informace o historii a budoucnosti ginu, jeho výrobě i mixologii včetně inspirativních receptur na koktejly a párování s jídlem na jednom místě. Získáte tak nejen spoustu užitečných, ale také několik nových informací o vašem oblíbeném destilátu. Zkrátka GinBook je poznávacím znamením každého milovníka ginu.
Rumfest se vyvedl a RumBook také
Letní období se neslo ve znamení částečného rozvolnění všech opatření, což nám umožnilo uspořádat Rumfest. Sice s omezenou kapacitou návštěvníků, ale přece. A moc jsme si ho užili - my organizátoři, vystavovatelé i návštěvníci. Letošní ročník získal samé pozitivní ohlasy, které si můžete přečíst v naší reportáži z akce. A po GinBooku jsme vydali také RumBook, jehož úkolem je vám na jednom místě nabídnout ty nejzásadnější informace týkající se rumu. Dozvíte se například, jaký byl historický vývoj rumu i jak probíhá jeho výroba a proč je legislativa rumu komplikovaná.
Spustili jsme vlastní e-shop plný super věcí
V tomto roce jsme mimo jiné spustili i vlastní Barlife e-shop. Najdete na něm nejen nejnovější číslo magazínu Barlife a speciální edice GinBook a RumBook, ale také roční předplatné s dárky či výhodné balíčky. A téměř kompletní archiv starých čísel, který sahá až do roku 2004, kdy vyšlo první vydání magazínu Barlife.
Barlife konzumujete i online
Barlife není jen tištěný magazín, máme také vlastní blog, který je neméně oblíbený. Připomeňte si s námi top 5 nejčtenějších článků roku 2020:
- Podivnosti barového světa
- Barový svátek: Světový den koktejlu
- Od ledničky přes sous-vide až po virtuální realitu
- Otestovali jsme za vás: české barrique cidery
- Vodní kefír: Marco Polům magický nápoj
Vydali jsme jubilejní BARLIFE číslo 100
Letošní rok nebyl jednoduchý pro nikoho z nás. Přes veškerá jeho negativa nás však potkaly i radostné chvíle. Není to tak dávno, co Barlife oslavil své patnácté narozeniny, a už je zde další významné jubileum. Barlife 100. Mimochodem – stále ho najdete na našem e-shopu. Chtěli bychom Vám, našim čtenářům, poděkovat, že jste nám v tomto roce zachovali přízeň. A budeme se těšit, že se s Vámi nad stránkami Barlife a na našich eventech potkáme i v roce 2021.
Gift Guide: Vánoce
To je ten čas. Svátky jsou za rohem a náš vánoční dárkový průvodce přináší inspiraci a tipy pro všechny milovníky kvalitních nápojů a gastronomických doplňků. Radost můžete udělat někomu blízkému, obchodnímu partnerovi, ale i sami sobě.
Bar Múzsa: Inspirace v hotelovém lobby
Múza - tajemná síla božské inspirace, která se zrodila v prostorách paláce Four Seasons Gresham. Budapešť říká, že tento okamžik inspirace najdete v každém koutu. A najdete ji i v novém baru umístěném v hotelovém lobby.
Potenciál staření ginu
Tato technika nebo způsob úpravy ginu nabyla na popularitě v prvních 10 letech tohoto tisíciletí, kdy nastala světová renesance ginů a malé destilerie zažily opravdový boom.
Tomáš Nossek: na naturální víno by se nemělo dívat skrz prsty
Víno vyráběné bez chemického zásahu, tzv. víno naturální, oslovuje v Česku čím dál větší publikum. Paradoxem je, že zahraniční spotřebitelé jsou o kvalitě českého naturálního vína přesvědčeni mnohem více než čeští. Jak to s naturálním vínem na českém trhu reálně vypadá?
Sloe gin, trnkový likér
Sloe gin sbírá poslední dobou popularitu ze všech směrů. Jak v koktejlových barech, tak v restauracích. Zpočátku to ale byl likér chudé společnosti a trnkový keř britům sloužil primárně jako živý plot. Postupně si ale u barmanů začínal získávat své místo.
UK rum na vzestupu
Podle statistik se v roce 2020 výroba a distribuce rumů pocházejícího z Velké Británie o 38 % zvýšila a poptávka neustále roste. Kam vlastně tato kategorie, říkejme jí UK rumy, vlastně patří? Jak se zatím profiluje a může vůbec konkurovat obrovským značkám, které mají staletou historii, tropické stárnutí, šmrnc a finance na marketing?
Dlouho očekávaný Ginfest
Festival milovníků jalovcových moků po dlouhém čekání nakonec proběhl. Jasně se ukázalo, že dokáže přitáhnout Ginové labužníky. Podívejte se na reportáž z Ginfestu 2021 pořádaný Barlifem.
Rumfest 2021: bylo nás vidět a slyšet
Devátý ročník Rumfestu odstartoval 11. září tradičně v pražských Žlutých lázních za doprovodu zajímavých osobností, 30 vystavovatelů, kteří přivezli novinky i očekávané klasiky, charakteristické karibské hudby, jamajské kuchyně a bohatého programu. Podívejte se, jak vše probíhalo, a co nás čeká na příštím jubilejním desátém ročníku.
Jamajský “funk” aneb v čem tkví výjimečnost místního rumu
Rum tu má silnou tradici a místními je brán jako národní nápoj, který se používá jako všelék. Zdejší rum je však více specifický než by si jeden pomyslel. Svůj podíl na tom má nejen historický vývoj, ale i přírodní podmínky a státní regulace.
Ikona prohibičního podsvětí
Útulný podnik s otevřenou střechou, spletitými prostory a neobyčejnou atmosférou navazující na zásadní okamžiky australské historie. To je Tilly May's.
Dejte šanci agricole rhumu
Klasická cesta českého rumového fanouška začíná pitím rumů s Colou, na řadu přijdou rumy z Jižní a Střední Ameriky. Následně se vydává za nedoslazovanými rumy z Barbadosu nebo Jamajky. Poměrně na okraji zájmu typického konzumenta, však zůstávají agricole rhumy z francouzských ostrovů Martinique a Guadeloupe.
Kdoule, příčina válek i báječná marmeláda
Kdoule se může chlubit zajímavou historií, nezaměnitelným aroma a zpracováním, se kterým si stále někteří lámou hlavu. Jak se pracuje se surovinou, která vyniká svíravou chutí a překvapivou tvrdostí? A jakou spojitost má toto nezkrotné ovoce s bohyní lásky a krásy?
Piña Colada a její spletitý příběh
Koktejlový historik Jared Brown označil Piña Coladu za nejvlivnější koktejl všech dob. Za 70 let své existence se zvládla tato rumová klasika rozšířit ze svého rodiště v Portoriku do celého světa. Piña Colada během své historie zažila úspěchy i pády a v posledních letech začíná být barmany opět respektována.
Eminente: Kuba je víc než jen Havana
Chtěli udělat něco nového, něco jiného. Něco, co si každý zapamatuje. Poznali Kubu, našli skryté příběhy její historie, oprášili několik set let staré procesy zpracování rumu a dali vznik nové značce, která představuje Kubu v trochu jiném světle – a to prostřednictvím nového kubánského rumu Eminente.
Večeře v oblacích
Možnost pochutnat si na exkluzivním jídle a přitom levitovat nad pražskou náplavkou s výhledem na Prahu si budou moci dopřát návštěvníci atrakce Dinner in the Sky. Spojení gastronomického a adrenalinového zážitku se letos znovu uskuteční na novém místě.
Královsky hořké nealko
Umíte si představit nealkoholické pivo hořké jako ležák? V pivovaru Krušovice jedno takové uvařili. Nápoj se vyznačuje intenzivní zlatou barvou, plnou chutí, hutnou pěnou a hořkostí 28 IBU.
Víno v Čechách na vzestupu
Když se řekne víno, většina lidí si představí moravské vinohrady. Přes blahosklonné úsměvy na téma víno z Čech se ale malá severní výspa vinohradnictví pomalu dostává na výsluní. Jaká jsou vína z Čech a proč jejich popularita roste?
Porcelán - opravou tvořit nový příběh
Co je projekt Live Longer a jak dát nový život rozbitému porcelánu.
Čeká absint návrat do hlavního proudu?
Přestože absint vzbuzuje zvědavost a zájem publika, nachází se tento nápoj stále na okraji gastronomického spektra. Stejně jako tomu bylo u nás i na přelomu 19. a 20. století. Důvodů sice není mnoho, zvrátit však situaci v prospěch zelené víly není snadné.je za jeden z nejvhodnějších materiálů pro ztvárnění svých nápadů.
Dean Callan: Značka bude vždycky větší než vy
Po několik let zastával ambasadorské pozice a dnes své bohaté zkušenosti z oblasti pohostinství, barmanství i znalosti nápojů a koktejlů předává formou konzultací a ve vlastní The Dean Callan Show. Rozhovor o dopadech pandemie o budoucnosti barového světa a barmanských začátcích.
Zdeněk Musil: Dávno již neplatí, že nejlepší pálenka je jen ta doma vypálená od stréca z Moravy
Po malých pivovarech a rodinných vinařstvích získávají čím dál větší popularitu i malé řemeslné lihovary. Zakladatele Sekce řemeslných lihovarů Zdeňka Musila z Palírny Radlík jsme se zeptali, jak vnímá tento trend, jak se může zákazník dnes orientovat v nabídce a produkci nebo jakou pálenku považuje osobně za nejlepší.
Sklo, nositel myšlenek designérů
Sklářství má v Česku dlouholetou tradici a během staletí se u nás stalo poctivým a hodnotným řemeslem. Není tedy divu, že tvoří i nedílnou součást gastronomie. Dokáže prezentovat vyrobenou recepturu a zároveň pomáhá sdělovat její příběh. Ale co je hlavní - sklo odjakživa formuje příběhy svých designerů. Takový vypráví i mladý umělec František Jungvirt, který sklo považuje za jeden z nejvhodnějších materiálů pro ztvárnění svých nápadů.
Barový svátek: Světový den koktejlu
Svět je plný nejrůznějších svátků. Od těch obskurních, ke kterým můžeme zařadit třeba den suchého zipu, ponožek či gumových medvídků, až po tradiční, jako je den dárců krve. Nepřekvapí proto, že svůj světový den mají také koktejly. I když dějiny mixologie se často píšou v baru, kde se po pár sklenkách zdá vše zkreslené, záznamů o tom, kdo a kdy svátek inicioval nebo proč byl stanoven zrovna na 13. květen, máme naštěstí celou řadu.
Kulinářskou výpravou po Amazonii
Nespoutanost řeky Amazonky a její propojení se zeměmi Jižní Ameriky se staly inspirací pro jednu z nejpopulárnějších restaurací v Madridu a nově i v Londýně. Podnik Amazónico plně reprezentuje vášeň kolující v krvi obyvatel deštného pralesa. A to s úctou k přírodě a gastronomii se špetkou luxusu a vznešenosti.
Májová romantika
První máj, to je svátek práce. A taky lásky čas. Jaro naplno probouzí k životu a lásce matku přírodu a české i světové barmany k práci a kreativitě. Ostatně, sami se o tom přesvědčte na následujících stránkách, které jsou plné šmrncovních receptur od vybraných barmanů, kteří mají jarního elánu na rozdávání.
Víno na cestách
Přeprava vína má za sebou dlouhý vývoj, jak probíhala a jak ovlivnila projev vín a vznik jeho specifických kategorií?
Martin Šiška: Snažím se druhým předat víc, než se očekává
Na jeho bedrech leží odpovědnost za hladký chod londýnskkých barů mezinárodní sítě Rosewood Hotels & Rerorts. Pro svůj tým je spíše mentorem a koučem než direktivním vedoucím, který staví pouze na svém názoru. Musel ale ujít dlouhou cestu plnou překážek, velkých očekávání a širokých znalostí nejen z gastronomie, aby se dostal až na pozici, kde je dnes.
Drinkologie: Gimlet na preventivní příděl
Jednoduchý, elegantní i nadčasový - přesně takový je tento výrazně limetkový koktejl s bohatou námořní historií. Jaký je ovšem skutečný příběh tohoto “léčivého” nápoje, o němž americký autor Charles H. Baker Jr. kdysi napsal, že je od Bombaje až po Šanghaj stejně známý jako Martini?
ARMAŇAK - nejstarší brandy na světě
Nejstarší destilát Evropy, poctivý řemeslný produkt butikových vinařství, zažívá renesanci a právem se mu dostává stále větší pozornosti mezi prémiovými destiláty.
Saké, nápoj bohů
Přes rozmach japonské gastronomie u nás saké zůstává poněkud nepochopené. Dostupné jsou zde především základní konzumní varianty, špičkoví představitelé velmi výjimečně. Je to škoda, protože saké má mnoho různých podob a stylů. V mnohém, vůní a chutí i ideálním způsobem servisu, připomíná dobré bílé víno a také se mu někdy rýžové víno říká. Proces vzniku má však s vínem společného jen velmi málo.