Dal by si někdo toast? Pokud vaše odpověď na tuto nebo jinou pečivovitou otázku zní ano, čtěte dále. Tentokrát pro vás máme tip na pekařství, jež vyrostlo na Letné, ale také na koktejlový bar v Liberci. V úvodu ještě připomeneme, že Bjukitchen Báry Karpíškové už přivítalo první hosty stejně jako dejvické Zrno zrnko nebo liberecká restaurace Nakraji. Novinky hlásí také Ambiente, chystá se Štangl nebo Burger Servis. Seznam podniků, které stojí za návštěvu, se tak opět povážlivě rozšiřuje.

Argentinské dobroty

Na rozdíl od steaků nebo vín je u nás argentinské pečivo takřka neznámé. To má změnit pekařství Cruz Panadería, nový podnik Juana Cruze, majitele restaurace Gran Fierro. Hlavním produktem je medialuna, argentinská obdoba croissantu. Ze slaného pečiva za zmínku stojí sandwich de miga, plněný zapečený toast bez kůrky nebo „chlebíčky“ pintxos. Argentinské speciality doplní chléb a další běžné pečivo. Jednotlivé kousky pečiva budou o něco menší, než je obvyklé, aby bylo možné ochutnat více druhů naráz. Ke Cruz Panadería v průběhu roku přibude ještě rotisserie, jež se bude nacházet hned ve vedlejším vchodě. 

Funky Marie

V Dlouhé ulici, hned vedle Našeho masa, otevře sesterský podnik La Degustation Bohême Bourgeoise. Název nese po legendární kuchařce Marii B. Svobodové. Kuchyni povede dlouholetý sous-chef La Degustation Jiří Šoura, pojetí památkově chráněného interiéru navrhují lidé ze studia Olgoj Chorchoj. A jaký bude rozdíl mezi oběma podniky? Marie B. bude více experimentální a funky. Umožní kuchařům vyzkoušet nové recepty a sáhnout po exotických surovinách. Hned vedle Marie B. vznikne také vinotéka se samostatným vchodem Vin de Marie. Oba podniky otevřou současně.

Od ranní kávy po večerní drink

Vojta Václavík s Petrem Němcem a jejich týmem vybudovali v centru Prahy restauraci Alma, která oživuje ducha někdejšího stejnojmenného prvorepublikového kina. Podnik pod taktovkou šéfkuchařů Petra Židka a Michala Daňka staví na otevřené kuchyni, přípravě na ohni a hře se známými i neznámými ingrediencemi ze spřátelených lokálních farem, lesů i luk. Velkorysý členitý prostor navržený studiem Neuhäusl-Hunal zahrnuje také koktejlový bar, kavárnu, wine bar zaměřený na naturální vína, fermentační laboratoř, zrárnu masa, zahrádku ve vnitrobloku a historický sklep, kde lze pořádat nejrůznější kulturní i privátní akce.

Burgerman zakotvil

Petr Návrat zasvětil svůj život hledání toho nejlepšího burgeru. Při cestách po Evropě našel několik, které se ideálu přibližovaly. Po návratu do Česka se rozhodl poskládat to nejlepší, co kde ochutnal, a přidat kousek ze sebe. Tak vznikl Burgerman. Podnik začínal na Žižkově jako výdejní okénko, pak tvořil nějaký čas součást baru Point na Betlémském náměstí nebo hospody U Benyho na Vinohradech. S létem se Burgerman dočká vlastního plnohodnotného prostoru na Letné, se kterým má Petr Návrat nemalé ambice. Pod bistrem chce vystavět vlastní řeznictví a v plánu je také pekárna. A samozřejmě nebudou chybět vyladěné burgery.

Bylo, nebylo

Tak začíná nejen leckterá pohádka, ale také příběh libereckého baru, který si otevřeli Tomáš a Eliška. Dva kreativci s láskou pro gastro roky cestovali za jídlem a pitím a nosili v hlavě nápad na vlastní podnik. Tím se stal koktejlový bar Bylo, nebylo v centru Liberce. Za každým z dvanácti signature koktejlů se skrývá příběh hodný vyprávění. Menu se snaží přenést ke stolům atmosféru stříbrných pláten. Inspiraci pro receptury dvojice čerpala v řadě českých i zahraničních barů. Spolu s nimi se nyní snaží pozvedat barovou kulturu, s čímž souvisí i osvěta ohledně kvalitního alkoholu nebo cirkulární kuchyně, která využívá přebytky z baru a vyrábí vlastní led.

Whiskáč 2

Oblíbený brněnský „Whiskáč“ přivítal na konci dubna v centru Brna svého mladšího bráchu. Pobočka Whiskey Baru, který neexistuje vznikla v prostorách někdejší Veselé Vačice a jde o již šestý bar gastronomické skupiny Lidi z Baru. Podobně jako první Whiskey Bar nabízí i tento bohatý výběr whisky z celého světa, koktejly, pivo a proslulý tatarák. Koktejlové menu je inspirované tématem oxymóronů a najdete v něm drinky pojmenované například Mrazivé léto nebo Temná strana dobra. K jídlu se kromě tataráku v několika variantách servíruje také skotské vejce nebo tradiční skotský bramborový pokrm clapshot.

Tento článek v plné verzi najdete v BARLIFE 110. Jednotlivá vydání i předplatné magazínu objednáte zde.