Byla vždy Rwanda (kávě) zemí zaslíbenou?

Jaromír Hanzal

Rwanda je malým středoafrickým státem. Rozloha jejího území odpovídá zhruba jedné třetině Česka. Obklopují ji Uganda, Tanzanie, Burundi a Demokratická republika Kongo. Kvůli své vnitrozemské pozici naráží na velkou překážku při transportu kávy, která i přesto dominuje žebříčku rwandského exportu. Přírodním potenciálem Rwanda patří k „zemím zaslíbeným“ pro produkci výběrové kávy. Ta ostatně pomohla stabilizovat tamní ekonomiku po masivní genocidě z roku 1994.

Vesnice Gitega leží asi 20 minut cesty autem na sever od zpracovatelského závodu Kopakaki Dutegure. Cesta sem je sice hrbolatá i na africké poměry, ale farmáři si s tím nedělají hlavu – svoji sklizeň vozí do závodu z kopce dolů, na kole a hlavně zkratkou. Jsou totiž patřičně pyšní, že káva do světa vyráží pod jménem jejich vesnice. Právě tento způsob třídění tu razí místní Q grader Olivier Gashema. Práce jeho týmu představuje další inspirativní střípek, který charakterizuje místní kávový sektor na prahu třetí dekády 21. století. Káva se ale ve Rwandě pěstuje mnohem déle.

První kávovníky v oblasti představili němečtí kolonizátoři okolo roku 1904. Trvalo ale přes tři desítky let, než samotná produkce začala nabírat na obrátkách. Tomu primárně napomohlo převzetí koloniálního panství nad územím „Ruanda-Urundi“ Belgičany. Právě ti rozhodli, že se káva musí stát motorem místní ekonomiky. Koloniální vláda tehdy nutila farmáře sázet kávovníky, zatímco dlouhodobě zajišťovala nízkou výkupní cenu a stanovila enormní exportní daně. Tato kombinace pro farmáře samozřejmě znamenala téměř nulové zisky. Vylepšení zavedeného modelu bohužel nepřineslo ani získání nezávislosti v roce 1962. Nově vzniklá vláda totiž plynule navázala na praktiky té koloniální.

Výraznější proměnu celého sektoru tak přinesla až 90. léta 20. století. Série nepokojů a tragických událostí (včetně sestřelení letadla s prezidentem) přerostla v roce 1994 v devastující rwandskou genocidu. Během 100 dní tehdy tragicky zahynulo až 800 tisíc obyvatel země. Tato katastrofa položila celou Rwandu na lopatky a trvalo dlouhých deset let, než se z nich alespoň částečně znovu zvedla. Symbolem naděje se tehdy stal prezident Paul Kagame. Ten v roce 2000 definitivně ukončil dlouhotrvající konflikt. V zemi dodnes vládne relativně tvrdou rukou, ale zaštítil také řadu modernizačních programů (které pravidelně prezentuje například na Instagramu). Jedním z nich je program „Vision 2020“, jehož součástí je i modernizace zemědělství. Velká část pozornosti přitom připadla produkci výběrové kávy.

Zajímá vás, jak vypadá kávový trh ve Rwandě v současnosti? Celý článek najdete v nejnovějším BARLIFE č. 97, který můžete objednávat on-line s doručením zdarma. 
Jak se daří kávě v Guatemale v čase COVID-19

Jak se daří kávě v Guatemale v čase COVID-19

Historie Guatemaly sahá až do 3. století před naším letopočtem. Mayové tehdy mimo konceptu nuly přinesli také první název této oblasti Cuauhtemallan – země obklopená lesy. A právě tyto lesy jsou domovem 125 000 registrovaných kávových producentů, jejichž káva posledních 200 let tvoří nedílnou součást ekonomiky země.

Za vznikem designové Kapsle stojí touha po jednodušší přípravě kávy

Za vznikem designové Kapsle stojí touha po jednodušší přípravě kávy

Podívejte se s námi pod ruce dalšímu zástupci nové generace designérů. Tím je Karolína Jeřábková, která nás zaujala svou Kapslí. Jde o minimalistický a zároveň elegantní set na přípravu filtrované kávy, který obsahuje dripper, hrnek a bambusové víčko pro možnost kávy s sebou. Cílem bylo zjednodušit a zpříjemnit přípravu filtrované kávy.

Trendy kávové koktejly

Trendy kávové koktejly

S tím, jak se rozmáhají kavárny třetí generace, se rozmáhá i trend experimentování s kávovými nápoji. Příčku, kterou dříve drželo latte, nyní obsadilo cortado nebo flat white. Tam, kde před pár lety byla filtrovaná káva, je dnes drip nebo nitro – cold brew sycené dusíkem. Vůbec se pak nemůžeme divit, že do kávových drinků postupně přibývají ingredience, které by tam před dekádou nikdo ani nehledal.

Kostarika: Pura Vida!

Kostarika: Pura Vida!

Tato dvě slova uslyšíte v Kostarice téměř při každém rozhovoru nebo i jen pozdravu na ulici. V překladu to znamená „čistý život“ a místní se touto frází zdraví, loučí, děkují si nebo jí nahrazují pozitivní slovo. Kostariku jsme navštívili letos v lednu, tedy v době, kdy byla sklizeň kávy v plném proudu.

Cascara není jenom slupka

Cascara není jenom slupka

Tentokrát jsme se zaměřili na květy kávovníku. V našich končinách vcelku originální a chuťově velice zajímavý produkt. Tím druhým, známějším, je cascara. Název pocházející ze španělštiny v překladu znamená celkem široký pojem - slupka. Původně odpad při zpracování kávy se v dnešní době těší velké popularitě a poptávka po něm roste s každou další sklizní.

Káva a mléko

Káva a mléko

Díky rostoucí vyspělosti českého kávového trhu se termíny jako cappuccino, caffè latte, espresso macchiato nebo flat white zabydlely i v jazyce zákazníků. Mléko zůstává jednou ze zásadních surovin i témat kávového segmentu. Tereza Balá shrnuje základní fakta, postupy i trendy, které byste měli vést v patrnosti.