Blanc agricole rumy s obsahem alkoholu do 50 %

Tomáš Mozr

28. duben 2017

Agricole rumy, známé také jako zemědělské, jsou vyráběné přímo ze šťávy cukrové třtiny, nikoliv ze zbytkové melasy, která je vedlejším produktem při výrobě cukru. Tento druh rumů je v současnosti typický převážně pro bývalé francouzské kolonie. Zpravidla se jedná o rumy z Haiti, Martiniku či Guadeloupu, ale i řady dalších oblastí. Agricole rumy dokonce v případě Martiniku a některých z Guadeloupu nesou označení AOC zaručující kvalitu a místo původu destilátu. Ve stařené formě se lze u francouzských rumů spolehnout, že věk uvedený na etiketě představuje nejmladší složku dané láhve, a u rumů z Martiniku je možné říct, že i díky svému historickému předobrazu ve francouzských brandy mají nejpřísnější pravidla výroby ve světě rumu.
 

Plantation Trois Rivières Pure Canne

Historie plantáží Trois Rivières, ohraničených jak název napovídá třemi řekami, sahá až do roku 1660. Ačkoli se zde rum poprvé vyráběl již po převzetí pozemků rodem Marraud des Grottes na konci 18. století, plantáže se až do počátku 20. století, kdy se jejich vlastníkem stal Amédée Aubery, orientovaly primárně na výrobu cukru. Rum Trois Rivières se destiluje v koloně Savalle s 22 patry, což plně umožňuje získat rozmanitost z cukrové třtiny rostoucí na příznivém jílovitém podloží, jejíž kořeny jsou přitom ponořeny v mořské vodě.

Trois Rivières vyniká průzračnou barvou a výraznější viskozitou. Ve vyvážené, květinové vůni lze snadno rozeznat cukrovou třtinu, která ale není nijak agresivní, a zároveň v ní můžete najít citrusy, meruňky a trochu pepře. Máslově sladká chuť se postupně rozvíjí, příjemně pálí a zahřeje. Milým překvapením je rovněž na první pohled nepostřehnutelná vyšší síla objemového alkoholu. Další přidanou hodnotou je design etikety, jenž láhev v této kategorii zcela odlišuje od ostatních.

země původu: Martinik
0,7 l, 50 % alk.
orientační cena: 560 Kč
výrobce: Distilleries Agricoles de Sainte Luce Trois Rivières
plantationtroisrivieres.com
89 %
 

Chamarel Premium Rum Classic

La Rhumerie de Chamarel je unikátní nejen tím, že pouze hrstka dalších výrobců rovněž disponuje vlastními poli s cukrovou třtinou v úrodných kopcích na jihozápadě ostrova Mauricius, z nichž je třtina při sklizni přesunuta do čtyř hodin z plantáže do palírny. Chamarel také používá Barbetovu kolonu vyrobenou kompletně z mědi. Optimální kvalitu rumu zaručuje dvojitá destilace kopírující přísná pravidla výroby koňaku a šestiměsíční odpočinek, který je rumu dopřán v ocelových kádích, aby tak lépe mohlo působit zdejší výjimečně horké mikroklima s vysokou vlhkostí.

Bezbarvý destilát s vyšší viskozitou svou vůní představuje typický agricole rum. Lze v ní objevit citrusy, hrušky, květinové tóny, ale také třeba olivy. Kořenitá chuť nabízí oproti vůni lehký kontrast – je příjemně suchá, ačkoliv můžeme cítit kupříkladu med. Drobnou vadou na kráse zajímavého rumu je příliš fádní láhev a etiketa, jež silně připomíná nejmenovanou značku sirupů.

země původu: Mauricius
0,7 l, 42 % alk.
orientační cena: 735 Kč
výrobce: La Rhumerie de Chamarel
rhumeriedechamarel.com
78 %
 

Saint James Rhum Blanc Agricole

Podle archivních materiálů se první martinická pálenka z cukrové třtiny zrodila v roce 1756, kdy ji vytvořil zkušený alchymista reverend Edmund Lefebure. Zanedlouho poté Lefebure začal posílat rum do blízkých britských kolonií v Severní Americe. Původní název Saint Jacques (podle patrona ostrova) se tedy rychle změnil v anglický Saint James. Saint James Rhum Blanc vzniká kontinuální destilací v kreolských kolonách a nechává se odpočívat několik měsíců v ocelových kádích. Cukrová třtina pro tento rum je pěstována na okraji hor, což jí dodává specifický charakter. Ne nadarmo tedy v minulém roce na International Rum Conference získal Saint James ocenění nejlepší palírna.

Saint James Rhum Blanc představuje destilát čiré barvy s mírně lihovým aroma, kde se na počátku objevuje slabší vůně třtiny, zatímco ke konci lze zaznamenat jemné pepřové tóny. Chuť je drsná a překvapí ovocným tělem, které poměrně dlouho zůstává na patře. Ikonickým prvkem je hranatý tvar láhve, díky němuž se Saint James v 19. století zařadil mezi raritní značky využívající této podoby.

země původu: Martinik
0,7 l, 40 % alk.
orientační cena: 410 Kč
výrobce: S.V.S. La Martiniquaise
saintjames-rum.com
82 %

Chalong Bay Rum

Chalong Bay je inovativní a mladá značka, obzvláště ve srovnání s ostatními klasickými producenty zemědělských rumů. Je dílem dvou francouzských občanů, kteří pro svůj řemeslný rum kombinují tradiční umění francouzské destilace v měděných kotlích a jedinečný charakter thajské cukrové třtiny, tedy oblasti, z níž tato plodina původně pochází. Chalong Bay, či v překladu „oslavný záliv“, je situován na jihovýchodním pobřeží ostrova Phuket a místní destilerie je prý zároveň jediným lihovarem v Thajsku. Po destilaci se rum nechává ležet po dobu 8 měsíců, což mu podle výrobce dodává velmi dlouhou dochuť.

Tento čirý rum disponoval nejnižší viskozitou ze všech vzorků v testu. Jeho sladká náročná vůně pravděpodobně nejvíce indikuje cukrovou třtinu. V rychle prchající chuti dominuje sladkost ovoce a kukuřice, přičemž v závěru se dere na povrch jakási pachuť spálené rýže. Značka vás vtáhne svým nadšením, příběhem, nekonvenční chutí i povedeným designem. Otázkou ovšem zůstává, zda to vše dovede vyvážit vysokou cenu.

země původu: Thajsko
0,7 l, 40 % alk.
orientační cena: 1070 Kč
výrobce: Chalong Bay Rum Distillery
chalongbayrum.com
71 %
 

Karukera Silver Premium Rhum

V listopadu roku 1493 dorazil během své druhé objevné plavby Kryštof Kolumbus na Guadeloupe, kde později vyrostlo město Sainte-Marie. Na Guadeloupu, nazývaném původními obyvateli Karibiku Karukera, byla roku 1895 postavena palírna, která zahrnovala 70 hektarů třtinových plantáží a dodnes patří mezi nejstarší na ostrově. Vcelku záhy přišel úspěch a koncem 19. století byly Martinik a Guadeloupe pravděpodobně největšími producenty rumu na světě. Prémiový Silver Rhum je vyroben v koloně, v jedné palírně a z jedné odrůdy cukrové třtiny, což mu dodává nezaměnitelný chuťový profil.

Průhledný zemědělský rum Karukera má velmi výraznou lihovou vůni, jež místy evokuje zeleninovou zahradu. V chuti se proti sobě staví jemný, elegantní začátek a ostře štiplavý konec, který setrvává enormně dlouho na patře. Z určitého hlediska vzorek připomíná jak chuťovým profilem, tak zpracováním láhve vodku ze třtiny. To ovšem nemusí být na škodu, neboť tím nabízí možnost jednoduchého úvodu pro konzumenty, kteří s kategorií agricole rumů teprve začínají.

země původu: Guadeloupe
0,7 l, 40 % alk.
orientační cena: 550 Kč
výrobce: Karukera
rhum-karukera.com
69 %
 

Clément Rhum Blanc Agricole

Když v roce 1887 získal Homère Clément na Martiniku svých čtyřicet tři hektarů s cukrovou třtinou, právě vrcholila tzv. cukrová krize. Není tedy divu, že obrátil svou pozornost k výrobě rumu. Trvalo mu však dalších dvacet let, než v Domaine de l’Acajou otevřel novou palírnu. V roce 1986 byl rum Clément prodán spřízněné rodině Hayot, aby mohla být udržována tradice značky. V současné době zůstává Clément stále rodinnou firmou. Zvláštností Clément Rhum Blanc Agricole je sklízení třtiny nízko u země, kde je prý největší koncentrace cukru.

Čirý vzorek s nízkou viskozitou zkraje navnadí sladkou vůní, jež ale rychle vyprchá a nastoupí nepříjemné lihové aroma. Sladká chuť s tóny citronové trávy, ananasu a koření se zdá ve srovnání s ostatními vzorky možná méně zajímavá; je doprovázena ostrou, pepřovou dochutí. Vzhledem k rodinné tradici vzbuzuje tento agricole rum velká očekávání, samotné provedení láhve naopak nic neslibuje, a tak Clément Rhum Blanc tvoří přijatelný kompromis.

země původu: Martinik
0,7 l, 50 % alk.
orientační cena: 565 Kč
výrobce: Clément Rhum
rhum-clement.com
75 %

Tento článek najdete v:

BARLIFE Magazine č. 77